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Truffes de chocolat et d’amandes

INGREDIENTES

farine d’avoine 1 tasse
cacao à poudre Une demi-tasse
huile de noix de coco Une demi-tasse
yaourt de noix de coco ¾ de tasse
poudre à cuire 1 cuillère à café
bicarbonate 1 cuillère à café
sirop de yacon ¼ tasse
pain de sucre de canne bio à poudre Une demi-tasse
oeufs 2
vanille 1 cuillère à café
ganache de chocolate (voir préparation dans l’autre recette) 1
noix traités Une demi-tasse 
préparation
  • Dans un bol, mélangez le cacao et la farine d’avoine. Dans un autre grand bol, mélangez très bien les œufs, le pain de sucre de canne, le sirop de yacon, la vanille et l’huile. Ajoutez le yaourt, le bicarbonate et la poudre à cuire au mélange liquide. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez sous forme enveloppante jusqu’à ce qu'ils soient incorporés (ne mélangez pas trop). Versez le mélange dans un récipient graissé et enfariné. Faites cuire à 180ºC pendant 20 minutes. Vérifiez pour la première fois aux 15 minutes, avec un couteau ou une fourchette dans le centre. Mélangez le gâteau avec la ganache jusqu’à ce qu’ils forment un mélange homogène. Assemblez des boulettes et couvrez-les avec les amandes en petits morceaux.
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